日本研究人員研制出電子筷子以增強(qiáng)咸味

2022-04-19 11:41?來(lái)源溫州視線

日本研究人員開(kāi)發(fā)了增強(qiáng)咸味的電子筷子，可能有助于那些需要減少飲食中鈉的人，這種電子筷子只是增加咸味感覺(jué)，并不會(huì)增加鹽分，相反可見(jiàn)減少氯化鈉攝入。

這款筷子由明治大學(xué)教授 Homei Miyashita 和飲料制造商 Kirin Holdings Co. 共同開(kāi)發(fā)，通過(guò)電刺激和佩戴在腕帶上的迷你電腦來(lái)提升口味。

Miyashita 說(shuō)，該設(shè)備使用微弱的電流將食物中的鈉離子通過(guò)筷子傳輸?shù)阶彀停谀抢锼鼈儠?huì)產(chǎn)生咸味。

“結(jié)果，咸味增加了1.5倍，”他說(shuō)。

Miyashita 和他的實(shí)驗(yàn)室探索了技術(shù)可以與人類(lèi)感官體驗(yàn)互動(dòng)并刺激人類(lèi)感官體驗(yàn)的各種方式。他還開(kāi)發(fā)了一種可舔的電視屏幕，可以模仿各種食物的味道。

增味筷子在日本可能特別重要，因?yàn)槿毡镜膫鹘y(tǒng)飲食偏愛(ài)咸味。日本成年人平均每天攝入約 10 克鹽，是世界衛(wèi)生組織推薦量的兩倍。

過(guò)量的鈉攝入與高血壓、中風(fēng)和其他疾病的發(fā)病率增加有關(guān)。

“為了預(yù)防這些疾病，我們需要減少鹽的攝入量，”麒麟研究員佐藤愛(ài)說(shuō)。

“如果我們?cè)噲D避免以傳統(tǒng)方式少吃鹽，我們將需要忍受從飲食中減少我們最喜歡的食物的痛苦，或者忍受吃清淡的食物。”

宮下和麒麟正在完善他們的筷子原型，希望最早在明年實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。

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編輯： yujeu

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